龍池鯽魚的基本介紹

龍池鯽魚頭小、背高、體厚、鱗金、腹灰；體表有光澤、肌肉有彈性；，脊背厚黑像青魚，魚鱗白燦燦又像花白鰱，煮制后肉嫩湯白、細(xì)膩爽口、回味微甘、氣味鮮香。

土壤地貌情況水底由長(zhǎng)江沖積母質(zhì)堆積，后由滁河沖積母質(zhì)沉積物覆蓋而形成。土體具有明顯的成層性，分布具有成帶性，質(zhì)地較黏，以重壤為主，一般上黏下沙，層間清晰，絕大部分土壤有石灰反應(yīng)，pH值在6.0～7.5之間，養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)蘆葦叢生，水草繁茂，水質(zhì)肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高。水文情況境內(nèi)水系分屬長(zhǎng)江和滁河水系，為江淮分水嶺，南側(cè)為長(zhǎng)江水系，北側(cè)為淮河水系。區(qū)域內(nèi)河道、池塘、水庫(kù)密布，常年雨水分布均勻，年平均降水量1000毫米以上，形成了獨(dú)特的水資源，水質(zhì)達(dá)二類標(biāo)準(zhǔn)，是龍池鯽魚最佳的種質(zhì)保護(hù)區(qū)域。氣候情況北亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)245天，年均日照量2280小時(shí)，降雨量約1000毫米。適宜的氣象、氣候條件為龍池鯽魚的生長(zhǎng)、繁殖提供了優(yōu)越的條件。

龍池鯽魚地域范圍為南京六合區(qū)所轄頭橋村、朱營(yíng)村、劉林村、新集社區(qū)、龍池社區(qū)、毛許社區(qū)、李姚社區(qū)、四柳社區(qū)、城西社區(qū)共計(jì)9個(gè)行政村（社區(qū)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°45′4.66″~118°58′33.27″；北緯32°15′21.25″~32°22′27.78″，保護(hù)養(yǎng)殖面積1467公頃，總產(chǎn)量1500噸。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯽魚性平，味甘，可益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、退絡(luò)下乳，適用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐乳少、消渴飲水、小腸疝氣等病癥。鯽魚對(duì)慢性腎小球腎炎水腫和營(yíng)養(yǎng)不良水腫等病癥有較好的調(diào)補(bǔ)和治療作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

外在感觀特征龍池鯽魚頭小、背高、體厚、鱗金、腹灰；體表有光澤、肌肉有彈性；煮制后肉嫩湯白、細(xì)膩爽口、回味微甘、氣味鮮香。內(nèi)在的品質(zhì)指標(biāo)肌肉蛋白質(zhì)含量18%以上，氨基酸總和16%以上。安全要求養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖用水符合NY5361《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》，龍池鯽魚養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行NY/T5293《無(wú)公害食品鯽魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行NY/T5292《無(wú)公害食品鯽魚》。

歷史民俗

早在明朝洪武年間，龍池鯽魚就已成宮廷貢品。清朝雍正志載：鯽魚生龍池者，大而優(yōu)美，視為珍品。乾隆下江南品嘗后贊不絕口。美食家袁枚《隨園食單·鯽魚》也記載：六合龍池出者，愈大愈嫩，亦奇。