思南黃牛的基本介紹

思南縣境內(nèi)地勢高低懸殊，海拔落差大，切割強(qiáng)烈，山高坡大，地貌多以山地、丘陵為主。 [1] 思南黃牛產(chǎn)區(qū)屬于黔東中山林農(nóng)牧區(qū)的銅仁亞區(qū)和黔北中山峽谷林農(nóng)牧區(qū)的正安亞區(qū)，地處四川、湖南、貴州三省交界的邊緣及云貴高原東斜坡向四川盆地、湘西丘陵的過渡地帶。

思南縣草山草坡面積大，草源豐富，加之田坎土過多生長優(yōu)質(zhì)青草，可供耕牛飼用。飼養(yǎng)方式以放牧為主。適宜思南黃牛的養(yǎng)殖。

思南縣境屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區(qū)，春夏長，秋冬短，年平均溫度17.3℃，年平均日照1178小時(shí)，無霜期280天以上，年平均降水量1100毫米左右，氣候溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長，有利于農(nóng)作物和牧草的生長。地域保護(hù)產(chǎn)區(qū)草場遼闊，飼草資源豐富、種類繁多，是思南黃牛的重要產(chǎn)區(qū)之一。由于思南縣優(yōu)質(zhì)的天然飼草資源，長期的自然選擇和人工培育，適應(yīng)山區(qū)放牧飼養(yǎng)，思南黃牛表現(xiàn)出山地黃牛的體態(tài)結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)勻稱，肢蹄強(qiáng)健，以靈敏耐勞、耐粗、抗疫力強(qiáng)、肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)著稱。

營養(yǎng)價(jià)值

提高免疫力，促進(jìn)新陳代謝：黃牛肉里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，像氨基酸蛋白質(zhì)，脂肪含量又非常少，還含有鹽酸，維他命B群，礦物質(zhì)以及核黃素，適當(dāng)?shù)某砸恍S牛肉可以讓免疫力變得更好，讓蛋白質(zhì)的合成以及新陳代謝的速度變得更快，這樣經(jīng)過身體訓(xùn)練以后也可以更快的恢復(fù)過來。

產(chǎn)品特點(diǎn)

思南黃牛個(gè)頭中等，頭長中等，主要為“倒八字型”角，角色有黑、灰黑、乳白、乳黃等色。公牛肩峰肥厚，高出背線6-8毛厘米。面部平整，輪廓清晰，體軀粗短，胸較寬，結(jié)構(gòu)緊湊，四肢細(xì)長。母牛肩峰不明顯，頭清秀，垂皮皺褶少。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正，黑蛇蹄為多，蹄質(zhì)堅(jiān)韌，蹄殼結(jié)實(shí)，耐磨耐濕，再生力強(qiáng)，適于攀爬。色以黃色居多，黑色次之，其余為棕、黑褐、草白等色。

歷史民俗

思南黃牛是貴州一個(gè)優(yōu)良的地方黃牛品種，1982年以“巫陵黃?！泵d入《中國牛品種志》。主要分布在黔東和黔北地區(qū)的思南、沿河、德江、務(wù)川、道真、正安等12個(gè)縣。

思南黃牛的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2019年1月17日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“思南黃?！睂?shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

品嘗吃法

水煮黃牛肉

食材：黃牛肉200g、鮮磨菇150g豆瓣醬20g、生姜5g、大蒜5粒、料酒10g、生抽5ml、生粉5g、精鹽2g、雞粉1g、小香蔥2根、食用油20ml。

做法：

1、黃牛肉切薄片，加入料酒，生抽，鹽，生粉，食用油，拌勻腌制20分鐘。

2、豆瓣醬剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鮮麻菇洗凈后擠干水份備用。

3、熱鍋涼油，入豆瓣醬，大蒜，生姜翻炒，小火炒出紅油，加入鮮磨菇，翻炒至磨菇塌軟。加入適量清水，大火燒開，加鹽，雞精，蔥段調(diào)味。

4、下之前腌好的牛肉片，至牛肉斷生后，連湯汁一起倒入碗中，鋪上大蒜末，香蔥末。

5、炒勺內(nèi)燒滾熱油，淋在蒜末蔥末上即可。