辰溪稻花魚的基本介紹

辰溪縣地處雪峰山與武陵山之間，總體地勢是東南高，西北低，呈多級夷平面階梯狀起伏下降。一般海拔為120-800米，最高羅子山主峰海拔1378.7米，適宜稻花魚生長。境內(nèi)以山地為主，占土地面積53.7%，山峰層巒疊嶂，林木茂密，梯田層層，作物滿崗；境內(nèi)資源豐富，有林地12.6萬公頃，活立木蓄積量277.92萬立方米，森林覆蓋率60.1%，植被豐富，空氣清新，水土潔凈。稻田土層深厚，土壤肥沃，富含硒、鈣等多種改善動物與植物品質(zhì)的有益元素。

辰溪縣屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，境內(nèi)年平均氣溫在16.5℃-17.9℃之間，年降雨量為1328.4毫米，年日照時數(shù)1476.8小時。稻花魚生長季節(jié)小氣候特征明顯，日照時間長、晝夜溫差大、降雨豐沛，且光、熱、雨耦合程度高，稻田生物多樣、數(shù)量大、質(zhì)量好，為稻、魚正常生長與營養(yǎng)平衡提供了有利條件。

辰溪縣境內(nèi)水系以沅水為骨干，呈樹枝狀展布，先后匯入一級、二級支流88條。流域面積1978平方千米。流域面積大于750平方千米的有辰水，大于300平方千米的有龍門溪，大于200平方千米的有柿溪，大于100平方千米的有黃溪、落衣溪、松溪、征溪、倒潭溪5條；大、中、小河流總長920多千米，多年平均產(chǎn)水量15億立方米，容水總量342億立方米；上型水庫167座，其中大中型水庫5座，小型水庫162座，山塘3064口，溪壩1781座，有效灌溉面積19790公頃。水資源為稻花魚生長提供了有利保障。

辰溪稻花魚的地理標(biāo)志保護的區(qū)域范圍為懷化市辰溪縣所轄辰陽鎮(zhèn)、孝坪鎮(zhèn)、田灣鎮(zhèn)、火馬沖鎮(zhèn)、黃溪口鎮(zhèn)、潭灣鎮(zhèn)、安坪鎮(zhèn)、修溪鎮(zhèn)、錦濱鎮(zhèn)、船溪鄉(xiāng)、長田灣鄉(xiāng)、小龍門鄉(xiāng)、后塘瑤族鄉(xiāng)、蘇木溪瑤族鄉(xiāng)、羅子山瑤族鄉(xiāng)、上蒲溪瑤族鄉(xiāng)、仙人灣瑤族鄉(xiāng)、龍頭庵鄉(xiāng)、大水田鄉(xiāng)、橋頭溪鄉(xiāng)、龍泉巖鄉(xiāng)、柿溪鄉(xiāng)、譚家場鄉(xiāng)共計23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°54′32″-110°32′19″，北緯27°53′25″-28°13′10″。

營養(yǎng)價值

辰溪稻花魚富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、硒等微量元素和人體所需的氨基酸，而且脂肪含量低；其中脂肪含量≤4.5 克/100克，蛋白質(zhì)含量≥15.0 克/100克，鈣含量≥300 毫克/100克，硒含量≥0.090 毫克/千克，氨基酸≥13.0 克/100克。

產(chǎn)品特點

魚體側(cè)扁被鱗，背部平直，頭略平扁、眼大，腹部成乳白色，尾鰭帶紅色。口感特征：皮薄肉嫩，魚刺較軟，口感爽滑、微甜，清香鮮美。

歷史民俗

辰溪縣稻田養(yǎng)魚歷史悠久，清朝乾隆年間曾是朝廷貢品。

辰溪稻花魚的制作方法

炭腌稻花魚做法：

1.從魚背部開一刀打開，去掉內(nèi)臟，洗干凈。

2.放鹽、醬油、料酒、白酒、姜、大蒜。

3.腌一天一夜。

4.燒干木柴，燒成炭，距離火上3—4米，放一個鐵架子，把魚放在上面烤干。

5.把腌魚蒸著吃或炒著吃，那種熏香味，臘香味，讓人吃了心身舒適，唇齒留香。

獲獎榮譽

2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“辰溪稻花魚”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。