柳德芳湯圓的基本介紹

柳德芳湯圓是湖南長沙市著名的傳統(tǒng)小吃，為柳德芳湯圓店獨家經(jīng)營。柳德芳湯圓，創(chuàng)始于清道光(1821~1850年)年間，系用姓名為店號、故名柳德芳湯圓。柳德芳,人稱長橋柳，小時家境貧寒、以挑擔(dān)賣湯圓為生。由于湯圓選料上乘、制作精細(xì)、風(fēng)味獨特,氣,買者非柳三的湯圓不食。據(jù)傳在1852年(清咸豐二年)柳三在下河街南貨館購面粉,粉中竟有53兩的大寶銀錠，遂又購回6簍、果然又得了6個53兩的大寶銀錠。得此橫批后、柳三隨購一間鋪面，專營湯圓,因其所制湯圓個大、糕糯、餡多、肉素兼?zhèn)?，咸、甜雙不膩心、回味悠長，故博得廣大食客贊賞。

營養(yǎng)價值

柳德芳湯圓中的面粉富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維du生素B1、維生素B2及較高的鐵、鈣、磷、蛋白質(zhì)、脂肪。

產(chǎn)品特點

個大、糕糯、餡多、肉素兼?zhèn)洌?、甜雙不膩心、回味悠長，軟而不黏牙，甜而不膩，芝麻香滑可口，香甜軟糯，色香味俱全。

歷史民俗

據(jù)傳，陜甘總督左宗棠曾感其湯圓鮮美香甜，贈其柳德芳湯圓館“枵腹而來，君休問價；從心所欲，我亦重涎”的楹聯(lián)后柳德芳將其裝裱掛入店堂，時值學(xué)院閎開，各縣舉子來長沙應(yīng)試，在湯圓館見了左宗棠的親筆檄聯(lián)，無不贊嘆其筆力蒼勁，以至招來更多的文人墨客，從此慕名而來，以至不吃柳德芳湯圓不算到長沙成一時之風(fēng)氣，故其每日門庭若市，生意興隆，聲名流傳響譽至今。

柳德芳湯圓的制作方法

原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘紅（紅橘蜜餞）。

1、將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天（春秋季每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸），將糯米磨成細(xì)粉裝入布袋瀝干水分。

2、取剩余糯米，洗凈后用溫水泡軟待用。

3、將黑芝麻用文火炒熟研成細(xì)粉，與炒成金黃色的精白面粉混合。將豬板油撕去油皮切成細(xì)丁，將橘紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。

4、將糯米粉漿揉搓滋潤（粉漿太干可適量加水），分成20等份。用每份粉團(tuán)包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，煮熟即可。